Empadão de Carne

O empadão de carne é uma das mais tradicionais e queridas receitas da culinária brasileira. Com uma massa crocante e um recheio suculento de carne moída temperada, essa iguaria é uma verdadeira declaração de amor à cozinha do Brasil. Reunindo a praticidade de uma torta com o sabor irresistível da carne refogada, o empadão é um prato que remete a memórias afetivas e aconchego familiar.

A história do empadão no Brasil é rica e diversa, com influências que vão desde as empadas portuguesas até os pastéis africanos trazidos pelos escravos. Ao longo do tempo, essa receita foi se adaptando à cultura brasileira, ganhando novos ingredientes e variações regionais, mas sempre mantendo a essência de ser uma opção prática e saborosa para reuniões e festividades.

A base do empadão é sua massa, que pode variar em ingredientes, mas que tem em comum a textura leve e crocante que envolve o recheio. Na versão clássica, a massa é feita com farinha de trigo, manteiga e ovo, resultando em uma cobertura dourada e saborosa. O recheio é preparado com carne moída refogada com cebola, alho e temperos que realçam o sabor e proporcionam uma experiência gastronômica única.

A versatilidade do empadão de carne também é um de seus pontos fortes. Além da carne moída, é possível adicionar outros ingredientes ao recheio, como milho verde, ervilha, azeitonas e até mesmo legumes, criando diferentes combinações de sabores e tornando-o uma ótima opção para aproveitar sobras de alimentos.

Servido em almoços de domingo, festas de aniversário ou lanches da tarde, o empadão de carne é uma verdadeira estrela na mesa brasileira. Seu aroma sedutor e a mistura equilibrada de sabores são capazes de conquistar a todos, desde crianças até adultos, tornando-o uma opção unanimemente adorada.

Portanto, permita-se saborear essa delícia que é o empadão de carne. Com cada garfada, você será transportado a uma viagem de sabores e memórias afetivas que aquecem o coração e celebram a riqueza da culinária brasileira. Com sua massa crocante e recheio suculento, o empadão de carne é a união perfeita entre o sabor e o conforto, criando momentos especiais em torno da mesa com quem você ama.

Ingredientes:

Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 200g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de milho verde (opcional)
• 1/2 xícara de ervilha (opcional)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto (orégano, salsinha, cebolinha, etc.)

Para pincelar:

• 1 gema de ovo

Modo de Preparo:

Massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e vá incorporando-a à farinha com as pontas dos dedos, até obter uma mistura que lembre uma farofa.
2. Adicione o ovo e a água gelada à mistura e amasse delicadamente até formar uma massa homogênea. Evite amassar demasiadamente, para que a massa não fique dura. Embrulhe a massa em papel filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Acrescente a carne moída à panela e cozinhe até que esteja bem dourada e cozida.
3. Adicione o tomate picado, o milho verde, a ervilha e as azeitonas ao refogado.
4. Tempere o recheio com sal, pimenta-do-reino e os temperos de sua preferência. Adicione o molho de tomate e misture bem. Deixe cozinhar por alguns minutos até que os sabores estejam bem incorporados.
5. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar antes de montar o empadão.

Montagem:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Divida a massa em duas partes: uma para forrar o fundo e as laterais da forma e outra para cobrir o empadão.
3. Com a ajuda de um rolo de massa, abra uma das partes da massa sobre uma superfície enfarinhada, até que fique com cerca de meio centímetro de espessura. Forre o fundo e as laterais de uma forma de empadão, pressionando bem a massa.
4. Coloque o recheio de carne sobre a massa forrada na forma.
5. Abra a outra parte da massa e cubra o recheio, fechando bem as bordas. Utilize um garfo para fazer pequenos furos na parte superior da massa.
6. Pincele a gema de ovo sobre a massa, para que ela fique dourada e brilhante após assar.
7. Leve o empadão ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio bem aquecido.
8. Retire o empadão do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de desenformar e servir.